粮食是人类生产和社会发展必需的生存要素，粮食加工的发展不仅能够促进当前粮食产业的发展，推动粮食产业结构的优化，促进粮食生产到消费的跨越，最终能够提升粮食安全，并增加农民收入的重要举措。然而，当前我国粮食安全受到多个方面挑战，粮食从产地到餐桌的各个环节都面临着巨大挑战，都存在着粮食安全问题。为了更好掌握2024年我市粮食生产加工环节损失情况，我们积极开展调查，现将相关情况报告如下。

一、总体情况

随着生活水平的提升，消费者一度陷入过度追求“精米白面、主食精细化”的饮食消费误区。粮食加工企业为了迎合市场，过度加工情况较多。根据调查，目前我市市场供应的精米占90%以上，细面超过70%，加工精度更高的麦芯粉、雪花粉等产品的市场份额也在不断扩大。以大米为例，若适度加工，粳米出米率约为70%，籼米约为68%；若过度加工，每周增加一次抛光出米率约下降一个百分点。如果适度加工生产，出米率可提高3%至5%，一吨稻谷可增加30公斤至50公斤大米产量，以大米每公斤6元计，每吨可增加效益180元至300元。

随机调查我市国家粮油统计信息系统粮油加工企业30家，占比12.7%，其中大米加工企业26家，面粉加工企业4家。粮食综合损失量22107.8吨，综合损失率2.54%，较上一年下降0.13%。

二、粮食加工环节损失浪费原因

（一）粮食贮藏不当

我市大部分粮食加工企业大多存在于农村和乡镇地区，粮食加工产能小，规模弱，贮藏设备简陋，管理粗放以及稻谷缺乏综合利用技术，造成资源浪费和环境污染，从而在⼀定程度上造成粮食的损失。

（二）粮食加工设施落后

我市粮食加工在加工工艺上落后，粮食加工设备水平不高，许多企业购买国际淘汰的、低科技含量的设施，导致粮食加工存在较大浪费。例如，有些企业部分加工设备落后，加工精度难以精确控制，加工过程中存在过度碾磨等情况。

（三）粮食加工副产物综合利用率低

粮食加工的过程十分复杂，不仅是稻壳分离这⼀简单过程，而且在粮食加工过程中，多数粮油会产生多样的副产物，许多粮食加工企业出售产品主要是大米，大量生产的副产物被直接丢失或者作为初级饲料加⼯，并没有得到很好的利用，造成损失浪费。

三、意见建议

（一）制定相关的粮食加工行业标准和政府标准

粮食加工行业由于标准不统⼀和标准落后，导致一些粮食加工企业在加工过程中，脱离标准和偷工减料，进而导致部分的粮食由于加工标准不达标，最终被损失浪费。国家应制定国家粮食加工环节的管控标准，联合相关的部门，制定粮食加工环节的限定标准，减少由于加工不合理而导致的粮食变质和营养不达标问题。粮食加工企业也应该制定自身的加工标准，来严格管控自身的加工环节。

（二）推动科技创新，改良加工环节

通过推动企业的科技创新，不断淘汰落后的机械加工器具，改善加工工艺，通过高科技和高科技含量的加工技术，减少粮食加工环节的营养损失。通过加工环节技术的改进，推动粮食加工制品的分级化，满足市场多层次和多品种的需求。对于饲料工业用粮，要提高饲料用粮的转化率，升级粮食加工企业设施设备。对于工业用粮，要严格监管，有序引导生产，保持合理产能规模，避免出现与人争粮、与畜争粮的情况。

（三）提升粮食加工副产物综合利用率

由于粮食所涵盖的范围广、品种多，粮食加工后的副产物也多种多样，这就造成了大量的粮食副产物出现，但粮食副产物综合利用率低的问题⼀直得不到解决。因此应加快科研院所与企业的合作交流，通过对粮食加工副产物的综合利用与开发，通过先进的科学技术，企业资金对科研的经费的支撑，从而降低粮食加工副产物的损失。利用对粮食加工环节综合副产物的精深加工，不仅能够减少损失，而且在⼀定程度上延长了生产企业的产业链。

（四）培养粮食加工人才和粮食科研人才

粮食加工企业的发展关乎到粮食加工环节损失浪费的严重度，⼤量粮食加工企业缺乏优秀的科研人才和加工人才，部分粮食加工企业由于⼈才缺失，导致粮食加工环节效率低、管理混乱。基于此，粮食加工企业应该建立自身的科研部分，通过培养自身的科研人才，推动粮食加工利用率的提升，促进粮食加工环节产业链的延伸。通过建立实习基地和研究生培养基地，与教育部门和大学签订合作协议，推动大学生就业，吸引高素质的优秀人才进入粮食加工企业，最终提升粮食加工环节的效率。